20 kesilapan memasak yang paling biasa

Semua orang, walaupun tukang masak, membuat kesilapan di dapur. Sama ada anda seorang profesional atau tidak, semua orang melakukan kesilapan semasa menyediakan makanan. Kami telah mengumpulkan kesilapan yang paling biasa dalam artikel kami.

Jika anda suka memasak dan memasak, kemungkinan besar anda telah melakukan kebanyakan kesilapan ini sekurang-kurangnya sekali. Dalam artikel kami, anda akan belajar bagaimana beberapa kesilapan membawa kepada kerosakan hidangan.

20. Penggunaan minyak yang tidak betul

Eksperimen dengan minyak selain daripada minyak zaitun Extra virgin. Minyak zaitun sesuai untuk banyak hidangan, tetapi bukan semua. Jika anda memasak pada suhu tinggi, lebih baik menggunakan minyak yang berbeza, kerana minyak zaitun dara tambahan mempunyai titik asap yang rendah - iaitu, ia mula terbakar pada suhu rendah.

19. Memasak daging di luar suhu bilik

Biarkan daging berehat sebelum dimasak. Daging pada suhu bilik akan masak lebih sekata daripada daging yang baru anda keluarkan dari peti sejuk. Alangkah baiknya jika anda membiarkan daging selama kira-kira 30 minit sebelum anda mula memasaknya supaya semua bahagian masak sama rata.

18. Menggunakan air yang tidak mencukupi untuk membuat pasta

Bertentangan dengan kepercayaan popular bahawa anda perlu menambah minyak zaitun ke dalam air untuk mengelakkan spageti daripada melekat, ia tidak membantu. Jumlah air yang betul akan membantu. Bagaimanakah anda boleh memastikan bahawa anda sedang memasak spageti anda dengan air yang mencukupi? Untuk setiap 100 g spageti, terdapat satu liter air.

17. Menggunakan herba kering dan bukannya herba segar

Herba kering lebih kaya daripada herba segar. Herba kering lebih kuat daripada herba segar dan memberikan rasa yang lebih kaya pada hidangan. Oleh itu, jika anda masih perlu menggunakan herba kering, kemudian keringkannya di udara segar dan tambahkan kepada hidangan kira-kira satu pertiga daripada norma yang dicadangkan oleh resipi, jika anda menggunakan perasa yang sangat wangi. Untuk herba yang lebih lembut dengan aroma yang kurang pedas, lebih daripada satu pertiga boleh ditambah.

16. Anda tidak merasa makanan sebelum dihidangkan

Pastikan anda menikmati apa yang anda masak sendiri. Mencicipi hidangan hanya apabila anda duduk di meja makan, dikelilingi oleh tetamu, bukanlah pilihan terbaik. Anda mesti memastikan terlebih dahulu bahawa anda menyukai apa yang telah anda sediakan dan tetamu anda akan menyukainya. Oleh itu, cuba makanan semasa memasak, anda akan mempunyai masa untuk membuat pelarasan kecil, yang pastinya akan memberi manfaat kepada hidangan.

15. Pemotongan daging yang tidak betul

Potongan-potongan itu hendaklah dipotong melawan bijirin, bukan memanjang. Menghiris daging di sepanjang bijirin kelihatan logik, tetapi kepingan ini lebih sukar untuk dikunyah. Anda akan menikmati daging dengan lebih baik jika anda memotongnya melawan bijirin.

14. Memasak bawang putih terlalu lama

Masukkan bawang putih terakhir ke dalam kuali. Jika bawang putih adalah perkara pertama yang anda masukkan ke dalam kuali atau periuk, ambil perhatian bahawa ia berkemungkinan besar akan hangus. Terutama jika anda akan memasak hidangan dengan api yang tinggi, letakkan bawang putih terakhir.

13. Memasak makanan dalam kuantiti yang banyak dalam kuali pada satu masa

Elakkan menutup sepenuhnya kawasan kuali. Ya, memasak semuanya sekaligus dalam satu bekas adalah berkesan. Tetapi anda berisiko merosakkan hidangan dengan cara ini. Apabila seluruh permukaan kuali ditutup, haba terperangkap, mengakibatkan wap berlebihan. Stim menghalang makanan daripada dibakar, dan akibatnya, makanan tidak lagi mengekalkan juiciness dan aromanya.

12. Memasak telur dadar terlalu tinggi

Suhu yang terlalu tinggi akan mengakibatkan telur dadar kering. Jika anda ingin telur dadar anda sedap dan gebu, pastikan untuk merenehkannya. Sebaik sahaja telur dadar siap, keluarkan dari dapur, ia akan mencapai keadaan yang dikehendaki dengan sendirinya.

11. Anda terlalu kerap menukar makanan

Biarkan daging masak sebelum dibalikkan. Ini benar terutamanya untuk stik. Memasak stik di rumah adalah sukar, dan jika anda masih ingin mencapai hasil yang diinginkan, jangan terbalik terlalu awal, biarkan ia berwarna perang. Lebih jarang anda membalikkannya, lebih baik.

10. Anda mendidih apabila anda perlu mendidih

Mereneh dan mereneh bukanlah perkara yang sama. Rebus dan rebus adalah konsep yang sama sekali berbeza. Jika resipi mengatakan bahawa sos bolognese perlu direneh, bermakna perlu ada satu atau dua buih rawak pada permukaan sos. Mendidih melibatkan lebih banyak kali buih pada permukaan kuali.

9. Anda tidak membaca keseluruhan resipi.

Pastikan anda tahu apa yang perlu dilakukan sebelum anda mula memasak. Tidak kira sama ada ini kali pertama anda atau yang kelima, baca keseluruhan resipi supaya anda boleh memastikan anda tidak terlupa apa-apa. Dan lakukan ini terlebih dahulu, sebelum anda pergi ke kedai. Ia tidak akan menjadi sangat menyenangkan jika, sebelum memasak, anda mendapati bahawa beberapa bahan yang sangat penting dan tidak boleh diganti hilang, atau, sebagai contoh, bahawa beberapa bahan perlu diperap selama beberapa jam.

8. Anda tidak menggunakan termometer daging.

Termometer daging tidak boleh salah. Penampilan boleh menipu. Ia berlaku bahawa anda mengeluarkan stik dari ketuhar tepat pada masanya, dan anda menyedari bahawa ia telah sedia untuk masa yang lama. Bantu diri anda - dapatkan termometer daging dan daging anda akan sentiasa terbaik.

7. Anda menambah terlalu sedikit atau terlalu banyak perasa

Untuk mengelakkan terlalu garam atau terlalu garam, cuba apa yang anda masak semasa memasak dan fikirkan cara anda menambah perasa pada hidangan.

6. Anda tidak memanaskan kuali sebelum anda mula memasak di dalamnya.

Pastikan kuali panas sebelum meletakkan apa-apa di dalamnya. Panaskan kuali selama beberapa minit sebelum mula memasak. Jika tidak, ikan atau daging akan mentah dan tidak digoreng.

5. Anda menghalang daging yang dimasak daripada berehat sebelum dihiris

Sabar dan biarkan daging yang dimasak berdiri sebelum dihiris. Apabila anda memasak daging, semua jusnya tertumpu di tengah; selepas memasak, ia mengambil masa untuk keseluruhan bahagian menjadi tepu dengan jus. Jumlah masa yang diperlukan bergantung pada saiz kepingan. Untuk keseluruhan ayam, ia mengambil masa 20-30 minit, untuk payudara atau stik, lima minit sudah cukup.

4. Anda belum cukup masa memasak telur rebus.

Apabila memasak telur rebus, semuanya bergantung pada masa. Seseorang tidak suka telur rebus, ia terlalu berat dan kering, manakala yang lain suka yang lembut dan cair. Oleh itu, sebelum mendidih telur, tentukan hasil yang anda perlukan. Jika anda lebih suka lembut, 6 minit sudah cukup untuk memasak, jika keras, masak selama 9 minit.

3. Memotong sayur dengan pisau roti

Pisau roti bukan untuk sayur. Pisau roti hanya boleh digunakan untuk menghiris roti. Untuk sayur, gunakan pisau chef, ia akan memberi lebih kawalan dan kawalan ketika memotong.

2. Anda tidak mengeringkan sayur-sayuran sebelum menggorengnya.

Sayur-sayuran mesti kering. Keluarkan air dari herba dan sayur-sayuran (juga cendawan) sebelum memasaknya dalam kuali. Air akan menghasilkan wap berlebihan dan, akibatnya, anda tidak akan mendapat hasil yang diharapkan dan sayur-sayuran akan menjadi mentah.

1. Anda tidak menggunakan termometer ketuhar

Anda harus sentiasa tahu berapa suhu dalam ketuhar. Malangnya, tidak setiap ketuhar boleh dipercayai seperti yang kita inginkan, dan suhu yang ditetapkan tidak selalunya sepadan dengan realiti. Termometer ketuhar akan menunjukkan suhu sebenar dan ini akan mengelakkan gangguan resipi semasa memasak.